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皇冠官网:又挖到四川一座宝藏小城,吃兔一绝,距成都2h,火辣程度全省第一

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分类:健康

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在川渝之间,有一座宝藏小城,这里曾是四川省三巨头小城。

这里是川菜的发源地之一,靠最地道的川味征服了整个四川省的人。

这里是四川最热辣的城市,来到这里街头巷尾弥漫着小米椒、花椒、仔姜等调味料的麻辣鲜香。

©大众点评 shuguomei

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很多人对这座小城没什么概念,但是一说到“冷吃兔”,那绝对眼放金光,一道冷吃兔红遍大江南北。

©大众点评 蛋孃

这里是四川最会吃兔子的地方,在这里,兔子有N+1种吃法。

一到周末很多四川人就自驾来到这里,仅仅只是为了这里的美食。

从成都自驾2h——四川自贡!

自贡

四川最会吃兔子的美食城市

有句话,叫做:食在四川,味在自贡!自清中叶以来,东西南北万商云集,各显神通。自贡烹饪历经二百余年,终成川菜一派——盐帮菜。

四川人这么爱吃兔子,每年要吃掉了3亿个兔头,那么四川哪个地方的人最会吃兔子?

答案是:自贡!

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没有一只兔子能走出自贡人的手里,“冷吃兔、手撕兔、鲜锅兔、烤兔、火爆兔肚、兔腰、兔头......在自贡人手里都能做得好吃。

而自贡不仅很会吃兔子,而且还把盐帮菜发挥到了极致,有句话,叫做:食在四川,味在自贡!

/ 冷吃兔 /

每个地方都有属于自己家乡的味道,而冷吃兔就是自贡人的乡愁。

油温升至七成热,下兔丁炸干表面水气,避免干瘪,才入口顿觉其鲜嫩。然后下花椒、干辣椒节,再倒入炸好的兔丁,用小火慢煸至兔肉酥香。

吃起来爽口不绵、麻辣回甜,肉质嚼劲十足,越吃到后头越上头。

/ 鲜锅兔 /

鲜兔现杀切碎裹上淀粉,二荆条、小米辣、姜丝、豆瓣酱、花椒各种配菜,大火爆炒,再小火收汁。

一道麻辣鲜香、辣而不燥、越吃越上头的鲜锅兔就上桌了。

/ 麻辣兔头 /

被剥干洗净的兔头浸入百年老卤汁。肉煮得糯而不烂,肉质紧实,肉多骨头小,咬上一口,油而不腻,越吃越上瘾。

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